日期：2017-12-13（原创文章,禁止转载）
本报讯(记者 岳耀军 徐家鹏)为创造安全放心的消费环境，保障公众饮食安全，今年我市组织实施了“明厨亮灶”工程。13日，市食药监局副局长朱明华在接听“市长热线”时说，截至目前，我市实施“明厨亮灶”的餐饮单位已有831家。
所谓“明厨亮灶”，就是采取透视明挡、视频技术、矮墙展示、开放式厨房、后厨参观通道等多种方式对餐饮食品加工过程进行公示，从而将餐饮经营单位食品原料采购、食品烹调过程和餐饮具消毒保洁等工作完全曝光在消费者面前。
朱明华说，餐饮业推广实施“明厨亮灶”，是机构改革后食品药品监管部门在餐饮服务食品安全监管方面转变监管理念、完善监管机制、创新监管方式上的有益探索，是促进餐饮服务单位自身管理的有效措施，是实现食品安全社会共治的有效途径。
为加强对餐饮服务单位的食品安全管理，完善餐饮服务食品安全诚信体系建设，强化餐饮服务单位诚信经营意识和自律行为，我市已启动餐饮业“明厨亮灶”工程，使“后厨”成为消费者可视、可感、可知的“透明厨房”。通过宣传动员和摸底排查，按照餐饮服务提供者的规模和操作间实际情况，我市主要采取四种方式开展：一是采取透明玻璃窗展示，打通操作间和餐厅之间的墙壁，安装透明玻璃隔断;二是采取显示屏展示，利用高清摄像小儿癫痫发病症状头和显示甘肃治疗癫痫哪家医院好屏将操作间、得了癫痫怎么办凉菜间、消毒间(区域)、主食库、副食库、面点间等关键部位进行展示;三是采取透明玻璃窗和显示屏相结合的方式展示;四是对新开办的餐饮单位，要按照“明厨亮灶”的要求，优化场所布局，做到屋顶有吊顶、墙面有瓷砖、门窗有窗纱、原料有货架、消毒有设施，达到清洁北京哪个医院能治疗癫痫病、明亮、干净、安全的要求。截至目前，我市实施“明厨亮灶”的餐饮单位已有831家，占餐饮单位总数的16.3%。“‘明厨亮灶’工程重点在新办、改造餐饮单位和餐饮聚集区推进。我市的大型餐饮单位数量少，而老的餐饮单位数量多，这就是目前实施‘明厨亮灶’餐饮单位占比不大的原因。”朱明华说。(新闻网)
