日期：2018-12-3（原创文章,禁止转载）
酸菜是很多人喜爱的选择，吃酸菜对身体太多影响，不过在吃酸菜的时候，一定要注意适量进行，酸菜在吃的时候，都是不能过多进行，尤其是空腹的时候，不能吃酸菜，否则对胃部会有损害的，那酸菜的做法最正宗的做法都有什么呢，对它制作也是有很多方法，下面就详细介绍下。
酸菜的做法：
酸菜鱼
材料：淡水鱼1条，酸菜1袋，泡椒6粒，大蒜3瓣，生姜1小块，八角1粒，花椒1小把，干辣椒10条，香菜1根，腌鱼材料：蛋清1粒，淀粉1汤匙，料酒1汤匙，白糖1/2汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/3茶匙
做法
1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。
西宁哪地方治癫痫病2、在切好的鱼肉内调入所以腌鱼材料，用手轻轻抓匀，腌制15分钟。
3、将酸菜洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至7成热，然后放入1半的花椒和干辣椒段呛锅，待香味出来后再放入八角、绥化市知名癫痫专科医院大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
5、待酸菜的香味炒出来以后，加入约1升的清水然后放入之前剔下的鱼头鱼骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至汤变浓。
6、轻轻地倒下鱼片烫熟后即可熄火将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅昆明市最专业的羊羔疯医院内(建议使用砂锅，请注意附后的贴心建议)
7、将锅清洗干净，然后倒入少许油烧至7成热后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜鱼上，最好放上2根香菜即可。
小诀窍
1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好。
2、片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。
3、腌陕西比较好的羊羔疯医院制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊，如果大家有好的办法，请讲出来和我分享哈;而加一点白糖，我觉得会让肉质吃起来更鲜美。
4、烫鱼片的时候一定不要烫太久，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了。
在对酸菜的做法最正宗的做法认识后，制作酸菜的时候，都是可以按照以上方式进行，不过对酸菜鱼制作过程中，对它的制作时间要掌握好，这样食物制作时间过长，会让它的口感改变，这点制作酸菜鱼的时候要知道的。
